Dips de betterave

Je continue sur le thème de l’apéro. Aujourd’hui je vous propose un dips à la betterave, à la menthe et au chèvre. Un mélange super frais qui fera frétiller vos papilles ! A servir tel quel à l’apéro mais il peut aussi s’utiliser en tartinade ! A vous de voir…

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Crackers au romarin et tapenade d’artichauts

Voici une nouvelle recette qui accompagnera à merveille vos apéros estivaux. Des petits crackers gourmands pour faire trempette dans vos dips, tapenades et autres pestos. Ces crackers au romarin et au sésame ultra croustillants peuvent être déclinés selon vos envies : aux épices, aux herbes, aux graines. En bonus, je vous livre ma recette de tapenade d’artichauts & tomates séchées. 

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Asperges & oeuf poché

La saison des asperges annonce le retour des beaux jours ! Ce légume du printemps est arrivé légèrement plus tôt que l’année passée. Je n’ai pas pu résister à en acheter et ai décidé de les manger froides, en salade. Je vous propose une recette en trois temps très simple à réaliser, que vous pourrez servir en entrée lors d’un repas pascal par exemple. Les asperges cuites restent légèrement al dente et sont garnies d’un œuf poché, d’une vinaigrette et de croûtons à l’ail maison.

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• Curry Rouge au lait de coco •

Voici un mets thaï dont je raffole et tout particulièrement par un temps hivernal comme celui-ci. Un curry rouge au lait de coco, à servir bien fumant et à accompagner d’un bol de riz.

Vous l’avez deviné, j’aime les parfums subtils qui se dégagent de la cuisine thaï. Et c’est toujours ce parfait mélange sucré-salé, un tantinet acidulé sans oublier sa généreuse touche épicée qui me séduisent. Je vous livre donc la recette de mon curry qui peut être adapté selon vos désirs. Aujourd’hui j’ai opté pour un curry rouge aux crevettes, mais il peut aussi se déguster végé, végan ou carné. Faites à votre guise, c’est selon votre humeur et vos envies.

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• Rouleaux d’automne au canard •

En été j’apprécie particulièrement les rouleaux de printemps. C’est frais, ça croque et c’est sain. C’est souvent le lunch parfait des journées chaudes. Il y a quelques jours, j’ai eu envie de faire le plein de légumes de saison, sans savoir sous quelle forme les manger, ni avec quoi les marier. Et puis l’idée est arrivée: des rouleaux de printemps – ou d’automne plutôt – au magret de canard! J’ai décidé de jouer sur les couleurs, et quel joli résultat, n’est-il pas?

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• Cocotte de Kefta aux olives •

Je ne vous cache plus mon amour pour la cuisine du monde en vous présentant un plat qui a le don à la fois de réchauffer et de faire voyager. Destination? L’Afrique du Nord et le Maroc pour être précise. J’ai réellement découvert la cuisine marocaine il y a quelques années lors d’un city-trip à Marrakech et j’en étais tombée amoureuse. Le mariage des épices telles que le cumin, la cannelle, le ras el hanout avec les herbes rend cette cuisine surprenante et terriblement parfumée.

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• Pâtes au Potiron & Romarin •

Lorsque j’ai un coup de coeur pour un plat, je tente très souvent de le reproduire chez moi. C’est comme ceci que commence l’histoire de ces pâtes. Initialement goûtée chez la jolie Sophie, j’ai quelque peu modifié la recette pour arriver à ce délicieux résultat.

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Cette sauce au potiron est tout à fait de saison: elle est douce et légèrement sucrée. Le romarin donne une touche en plus et la ricotta lui donne un aspect crémeux. Lors d’un repas passé, j’avais remplacé le potiron par de la courge butternut, c’est excellent aussi. Lire la suite

• Baba Ganoush •

Quand j’ai vraiment envie d’un plat, ça peut trotter dans ma tête pendant des jours et aller jusqu’à l’obsession. Et puisque l’on n’est jamais mieux servi que par soi-même, quand ça m’arrive, je me mets aux fourneaux et le réalise!

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• Gaspacho Tomates & Pastèque •

C’est encore un peu l’été dans ma cuisine, même si les températures ont brutalement chuté. Aujourd’hui, j’avais envie de manger quelque chose de frais et de léger. C’est tout naturellement que je me suis tournée vers le Gaspacho. Mais pas n’importe lequel… Un mélange de fruits et de légumes pour un résultat assez doux!

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• Tartare de Truite d’Ondenval •

Il y a de ces initiatives locales dont on se doit de parler. Et aujourd’hui j’allie popotte et papote pour vous présenter la Truite d’Ondenval. Déjà bien connue dans la région de Waimes, elle s’est réellement fait un nom en 2014, lorsque Nicolas Marichal a décidé de reprendre cette pisciculture artisanale datant de 1984. Lire la suite