Asperges & oeuf poché

La saison des asperges annonce le retour des beaux jours ! Ce légume du printemps est arrivé légèrement plus tôt que l’année passée. Je n’ai pas pu résister à en acheter et ai décidé de les manger froides, en salade. Je vous propose une recette en trois temps très simple à réaliser, que vous pourrez servir en entrée lors d’un repas pascal par exemple. Les asperges cuites restent légèrement al dente et sont garnies d’un œuf poché, d’une vinaigrette et de croûtons à l’ail maison.

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Tarte aux deux citrons

L’idée de déguster une tarte au citron pour célébrer le retour des beaux jours me plaisait. Celle-ci est entièrement de réalisation maison : de la pâte sablée au lemon curd (crème au citron). Pour le lemon curd, j’ai choisi de le parfumer à la fois avec du citron vert et du citron jaune et le résultat est assez convainquant. Le citron vert rajoute un léger brin d’exotisme à cette tarte plutôt classique.

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• Pancakes & Myrtilles •

C’est bientôt la fête de la crêpe ! Et cette année, j’ai décidé de suivre la tradition…mais à ma façon. Pas question de manger de « simples » crêpes ce 2 février, j’ai plutôt une furieuse envie de dévorer leurs cousins américains : les pancakes ! Quelle différence ? Le pancake a une texture plus aérienne, un diamètre réduit et un effet plus rassasiant que la crêpe. Du coup en prévision de la chandeleur, je vous partage cette recette moelleuse et fruitée, avec des myrtilles ajoutées à la pâte de base.

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• Salade de patates douces rôties •

Non, je ne me suis pas mise en mode « détox » après les fêtes. Ce n’est pas vraiment mon genre, je suis bien trop gourmande que pour jouer à la #healthygirl. En revanche j’ai pris la bonne résolution de diminuer ma consommation de viande, et particulièrement de viande rouge, dont je raffole (malheureusement). J’ai donc décrété qu’il fallait que je double ma consommation de fruits et de légumes.

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• Curry Rouge au lait de coco •

Voici un mets thaï dont je raffole et tout particulièrement par un temps hivernal comme celui-ci. Un curry rouge au lait de coco, à servir bien fumant et à accompagner d’un bol de riz.

Vous l’avez deviné, j’aime les parfums subtils qui se dégagent de la cuisine thaï. Et c’est toujours ce parfait mélange sucré-salé, un tantinet acidulé sans oublier sa généreuse touche épicée qui me séduisent. Je vous livre donc la recette de mon curry qui peut être adapté selon vos désirs. Aujourd’hui j’ai opté pour un curry rouge aux crevettes, mais il peut aussi se déguster végé, végan ou carné. Faites à votre guise, c’est selon votre humeur et vos envies.

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• Brownie piment & cannelle •

Moins douée ou dotée de patience pour préparer desserts, pâtisseries et autres plaisirs sucrés, je me suis pourtant tout récemment lancé un nouveau défi (…oui encore !) Lequel ? Celui de réaliser un brownie épicé à la cannelle et au piment de Cayenne. Résultat ? J’approuve le mélange et valide l’expérience, ce brownie est une réussite! A vous de tester et de me dire ce que vous en pensez.

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• Rouleaux d’automne au canard •

En été j’apprécie particulièrement les rouleaux de printemps. C’est frais, ça croque et c’est sain. C’est souvent le lunch parfait des journées chaudes. Il y a quelques jours, j’ai eu envie de faire le plein de légumes de saison, sans savoir sous quelle forme les manger, ni avec quoi les marier. Et puis l’idée est arrivée: des rouleaux de printemps – ou d’automne plutôt – au magret de canard! J’ai décidé de jouer sur les couleurs, et quel joli résultat, n’est-il pas?

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• Cocotte de Kefta aux olives •

Je ne vous cache plus mon amour pour la cuisine du monde en vous présentant un plat qui a le don à la fois de réchauffer et de faire voyager. Destination? L’Afrique du Nord et le Maroc pour être précise. J’ai réellement découvert la cuisine marocaine il y a quelques années lors d’un city-trip à Marrakech et j’en étais tombée amoureuse. Le mariage des épices telles que le cumin, la cannelle, le ras el hanout avec les herbes rend cette cuisine surprenante et terriblement parfumée.

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• Tarte aux Figues & Coppa •

Avant que les figues ne disparaissent des étals, j’ai eu de la chance d’en trouver au marché la semaine passée. J’avais envie d’une tarte salée aux figues sans savoir avec quoi l’accompagner. Et puis en fermant les yeux j’ai trouvé: coppa & ricotta!

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• Pâtes au Potiron & Romarin •

Lorsque j’ai un coup de coeur pour un plat, je tente très souvent de le reproduire chez moi. C’est comme ceci que commence l’histoire de ces pâtes. Initialement goûtée chez la jolie Sophie, j’ai quelque peu modifié la recette pour arriver à ce délicieux résultat.

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Cette sauce au potiron est tout à fait de saison: elle est douce et légèrement sucrée. Le romarin donne une touche en plus et la ricotta lui donne un aspect crémeux. Lors d’un repas passé, j’avais remplacé le potiron par de la courge butternut, c’est excellent aussi. Lire la suite