Non, je ne me suis pas mise en mode « détox » après les fêtes. Ce n’est pas vraiment mon genre, je suis bien trop gourmande que pour jouer à la #healthygirl. En revanche j’ai pris la bonne résolution de diminuer ma consommation de viande, et particulièrement de viande rouge, dont je raffole (malheureusement). J’ai donc décrété qu’il fallait que je double ma consommation de fruits et de légumes.

Du coup aujourd’hui, j’avais envie d’une salade pour mon lunch et d’une belle salade colorée qui plus est! Ben oui, quoi de plus ennuyeux que de manger des légumes si en plus ils sont moches?  La couleur orange de la patate douce ainsi que son goût légèrement sucré m’ont fait de l’oeil. Afin de continuer sur une note croquante et douce, j’ai ajouté de la grenade et quelques graines de courge. Sans oublier la feta pour rendre le tout encore plus alléchant! Et bingo, un peu malgré moi, j’ai mangé une salade pleine de vitamines et d’antioxydants!

Pour une grosse salade (2 personnes)

Ingrédients :

• 500 g de patates douces (ce qui correspond environ à deux grosses patates)
• Des graines de grenade*
• 50 g de feta
• 100g de salade (jeunes pousses, mesclun, kale, épinards)
• De l’huile d’olive
• Quelques graines de courge
• Du persil (ou de la coriandre) haché(e)

* Ici il y a l’équivalent en graines d’¼ de grenade entière.

Pour la vinaigrette :

• 1 c.à c. de mélasse de grenade
• 1 c. à s. de vinaigre de framboise
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• Du sel et du poivre

Recette :

1. Préchauffez votre four à 200°C
2. Epluchez vos patates douces et coupez-les grossièrement en cube.
3. Disposez vos patates sur du papier cuisson préalablement posé dans un plat allant au four. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes. Une fois qu’elles sont rôties, laissez refroidir vos patates. Pendant ce temps, lavez votre salade.
4. Dans un saladier, disposez des feuilles de salade. Posez ensuite vos patates par dessus.
5. Emiettez un peu de feta et parsemez de graines de grenade, de graines de courges et de persil haché (ou coriandre). Arrosez de votre vinaigrette préférée (ou de celle de ma recette). Bon appétit!