• Curry Rouge au lait de coco •

Voici un mets thaï dont je raffole et tout particulièrement par un temps hivernal comme celui-ci. Un curry rouge au lait de coco, à servir bien fumant et à accompagner d’un bol de riz.

Vous l’avez deviné, j’aime les parfums subtils qui se dégagent de la cuisine thaï. Et c’est toujours ce parfait mélange sucré-salé, un tantinet acidulé sans oublier sa généreuse touche épicée qui me séduisent. Je vous livre donc la recette de mon curry qui peut être adapté selon vos désirs. Aujourd’hui j’ai opté pour un curry rouge aux crevettes, mais il peut aussi se déguster végé, végan ou carné. Faites à votre guise, c’est selon votre humeur et vos envies.

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • Le jus d’½ citron vert
  • 1 c.à s. de sucre roux
  • 1 bonne c.à s. de pâte de curry rouge (préférence pour la marque®Aroy-D)
  • Des feuilles de basilic thaï
  • Des feuilles de coriandre fraiche
  • 6 feuilles de Kaffir
  • 1 boîte de conserve de lait de coco (400ml)
  • 24 crevettes ou scampis décortiqué(e)s
  • 1 oignon
  • Légumes au choix (ici: carottes, courgettes et tomate. J’aime ajouter des aubergines thaï, mais je n’en avais pas sous la main). Vous pouvez varier: poivrons, mange-tout, pousse de bambous,..

Recette :

  1. Dans de l’huile d’olive, faites revenir 1 bonne c.à.s. de pâte de curry rouge. Mélangez bien afin que les odeurs de la pâte de curry s’évaporent…et se diffusent dans votre cuisine. Attention, selon la marque que vous utiliserez, votre curry sera plus ou moins pimenté. L’®Aroy D est fort relevé, le®Thaï kitchen l’est beaucoup moins.
  2. Versez ensuite votre lait de coco petit à petit et remuez continuellement. Ca permettra à votre sauce d’être bien homogène et donc sans grumeaux.
  3. Ajoutez vos légumes crus, ceux-ci cuiront dans la sauce*.
  4. Salez, poivrez et sucrez. Ajoutez le jus d’un demi citron vert. Déchirez vos feuilles de kaffir (ce qui permet que toute l’arôme qu’elles contiennent s’en dégage) et incorporez-les au curry.
  5. Ajoutez ensuite vos scampis crus à la sauce
  6. Quand ils sont cuits, ajoutez des feuilles de coriandre et de basilic thaï
  7. Laissez le tout sur le feu encore 3 min, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sucre ou du jus de citron vert
  8. Servez bien fumant dans un bol, avec du riz en accompagnement et décorez de feuilles de coriandre et de basilic thaï. Bon appétit !

* Il est préférable d’ajouter vos légumes dans un certain ordre: du plus ferme au plus mou. Ca permettra de ne se pas se retrouver, par exemple, avec des carottes qui seraient trop dures alors que les courgettes seraient trop fondantes. curryflower

 

 

 

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