• Tarte aux Figues & Coppa •

Avant que les figues ne disparaissent des étals, j’ai eu de la chance d’en trouver au marché la semaine passée. J’avais envie d’une tarte salée aux figues sans savoir avec quoi l’accompagner. Et puis en fermant les yeux j’ai trouvé: coppa & ricotta!

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Je me suis lancé comme défi de réaliser une pâte brisée à l’huile d’olive. Et je dois avouer que c’était beaucoup plus périlleux que ça en a l’air. Travailler la pâte avec du beurre s’avère beaucoup plus simple! J’ai arômatisé la pâte avec des brins de romarin, afin de lui donner une touche un peu originale. Résultat? Elle a bon goût, mais est beaucoup trop sèche. La prochaine fois je laisserai l’audace de côté et reviendrai aux classiques!

Ma tarte est froide, et les figues sont crues mais je pense qu’il peut être intéressant de faire rôtir les figues avant de les déposer sur la tarte. A tester.

Ingrédients :

  • 3 c. à s. de ricotta
  • 1 c. à c. de crème de balsamique
  • Quelques tranches de coppa
  • 6 figues
  • Du sel et du poivre
  • Une pâte brisée
  • De la roquette

Recette :

  1. Préchauffez votre four sur 180°C
  2. Réalisez une pâte brisée (vous pouvez aussi l’acheter si vous manquez de temps)
  3. Une fois que le four est chaud, faites cuire votre pâte durant environ 25 minutes. Elle doit ressortir dorée et bien cuite. Laissez-la refroidir
  4. Dans un bol mélangez 3 grosses cuillères à soupe de ricotta avec la crème de balsamique. Salez et poivrez.
  5. Coupez délicatement vos figues en quatre.
  6. Préparez des chips de Coppa à la poêle. Comme lorsque vous cuisinez du lard, il est inutile d’y mettre de la matière grasse. Découpez la ensuite vos chips en petits morceaux.
  7. Préparez votre tarte: étalez une couche de votre ricotta au balsamique, parsemez de chips de Coppa et disposez vos figues par dessus. Ajoutez quelques feuilles de roquette et votre tarte est prête!
  8. Bon appétit!

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