• Pâtes au Potiron & Romarin •

Lorsque j’ai un coup de coeur pour un plat, je tente très souvent de le reproduire chez moi. C’est comme ceci que commence l’histoire de ces pâtes. Initialement goûtée chez la jolie Sophie, j’ai quelque peu modifié la recette pour arriver à ce délicieux résultat.

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Cette sauce au potiron est tout à fait de saison: elle est douce et légèrement sucrée. Le romarin donne une touche en plus et la ricotta lui donne un aspect crémeux. Lors d’un repas passé, j’avais remplacé le potiron par de la courge butternut, c’est excellent aussi.

Pour les pâtes, j’avais envie d’en trouver avec du goût. Comme je ne possède pas les outils pour les préparer moi-même, j’ai décidé de faire confiance à Pastificio bio. Un petit artisan d’Ixelles qui propose des pâtes artisanales et bio. Celles-ci sont d’ailleurs ultra fraîches puisqu’elles sont préparées sur place, dans l’atelier du magasin.

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A défaut d’avoir trouvé des Rigatoni ce jour-là, j’ai pris des Sedanini. Elles sont plus fines et courbées, mais je ne regrette pas mon choix! Elles sentaient les oeufs frais et la farine de blé. J’ai eu l’occasion d’échanger quelques mots avec le patron, et il est très serviable. Une adresse que je conserve et vous conseille donc si vous passez dans le coin!

Ingrédients (pour 4 bonnes portion) :

  • 1kg de potiron
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre
  • Des branches de romarin frais
  • 3 bonnes cuillères à soupe de ricotta
  • Du parmesan à raper
  • 2 cuillère à soupe de crème
  • Des pâtes*

* Notez que les pâtes de chez Pastificio se gardent pendant une semaine au frigo et que pour une cuisson al dente, il faut compter 5 min.

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Recette :

  1. Coupez vos oignons rouges et vos gousses d’ail grossièrement
  2. Coupez le potiron en gros morceaux et retirez sa peau
  3. Placez le tout dans un plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Ajoutez quelques brins de romarin
  4. Faites cuire au four durant 30 min (T° = 200°). Le potiron doit être devenu tout mou quand vous le sortez du four
  5. Faites bouillir de l’eau pour les pâtes et cuisez-les.
  6. Passez le potiron, les gousses d’ail, quelques uns des oignons (pas tous, pour ne pas que leur goût prennent le dessus), quelques brins de romarin frais, la crème et la ricotta au mixer.
  7. Rectifiez l’assaisonnement de la sauce.
  8. Servir vos pâtes avec la sauce, rapez quelques copeaux de parmesan et c’est prêt! Bon appétit!

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