• Gaspacho Tomates & Pastèque •

C’est encore un peu l’été dans ma cuisine, même si les températures ont brutalement chuté. Aujourd’hui, j’avais envie de manger quelque chose de frais et de léger. C’est tout naturellement que je me suis tournée vers le Gaspacho. Mais pas n’importe lequel… Un mélange de fruits et de légumes pour un résultat assez doux!

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Pour cette préparation, il est essentiel de se procurer des tomates qui ont du goût. Evitez donc celles des supermarchés (ou alors prenez-les dans la gamme « bio »), et essayez plutôt de vous rendre à un petit marché bio (Les Tanneurs, Belgomarkt, Färm…)

A déguster en entrée, ou en plat lors d’un lunch accompagné d’un bon bout de pain.

Voici ma recette ultra simple pour un litre de gaspacho

Ingrédients:

  • 30 g de pain sec
  • Un oignon blanc
  • 300 g de pastèque
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c.c. de vinaigre de Xérès
  • 5 grosses tomates
  • 1/2 concombre
  • Quelques feuilles de menthe (environ 8)
  • Un peu de feta émiettée

Recette: 

  1. Epépinez vos tomates, votre demi concombre ainsi que la pastèque.
  2. Coupez grossièrement le pain sec, l’oignon, le concombre, la pastèque et les tomates et mettez-le dans un blender
  3. Ajoutez vos cuillères de vinaigre de Xérès et d’huile d’olive ainsi que vos feuilles de menthe. Salez et poivrez
  4. Mixez le tout
  5. Réajuster l’assaisonnement. J’ai dû saler et poivrer à deux reprises afin d’arriver au goût souhaité.
  6. Servez dans un bol ou dans des verrines avec un peu de feta émiettée en déco, ainsi que quelques graines (ici de courge) pour le croquant et éventuellement des tomates cerises. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive.
  7. Bon appétit!

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