• Arroz de Marisco •

Vous rêvez d’envoyer vos papilles en vacances ? A condition que vous fermiez les yeux, voici un plat qui vous fera voyager, puisque d’inspiration portugaise. Je raffole des fruits des mer et donc de ce plat. Pour ce qui est des achats, je vous conseille vivement d’acheter vos fruits de mer chez un poissonnier. Moi je me rends chez Hasymar fish, rue Malibran.

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Ingrédients (pour 3 personnes):
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 100 ml de vin blanc sec
• 3 feuilles de laurier
• 1/2 bouquet de persil plat
• 300 g de riz Mediterraneo (marque Bosto)*
• 1 kg de moules
• 3 c.à s. d’huile d’olive
• 200 g de grosses crevettes roses
• 200 g de coques
• 150 g de poulpes (ici j’ai pris les tentacules, mais vous pouvez utiliser des anneaux de calamars)
• 2 c.à s. de concentré de tomates
• 400 ml de bouillon de poisson (ici cube aux fruits de mer, par manque de temps)
• 1 soupçon de pâte de piment rouge

* Vous pouvez ajouter du riz, moi j’avais beaucoup plus de fruits de mer que de riz dans cette recette.
Recette:
1. Versez les coques dans de l’eau froide salée et nettoyez les moules.
2. Versez l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail haché. Ajoutez les feuilles de laurier.
3. Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez le concentré de tomates et le bouillon de poisson.
4. Quand le mélange bout, ajoutez le riz et poursuivez la cuisson à feu doux. Couvrez et laissez cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
5. Ajoutez les crevettes et les coques, puis les morceaux de poulpes ; poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient roses et les palourdes ouvertes.
6. Versez les moules dans une grande casserole avec 25 cl d’eau. Couvrez et faites chauffer 5 minutes afin qu’elles s’ouvrent.
7. Retirez-les de leur coquille, sauf quelques unes qui seront utilisées pour garnir.
8. Ajoutez les moules, un peu de pâte de piment rouge et le persil haché dans le riz et assaisonnez.
C’est prêt ! A déguster avec un bon vin blanc!

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