• Pesto de coriandre •

Du pesto ? Oui mais pas n’importe lequel!

Une recette très rapide que j’affectionne particulièrement, en tant que grande amoureuse de la coriandre. On connaît bien le pesto à base de basilic, de tomates ou encore de roquette. Mais pourquoi ne pas varier un peu cette fois? Moi je l’ai utilisé sur des toasts en apéro et également comme sauce accompagnant un burger végé aux patates douces! Un régal! Mais vous pouvez en trouver une toute autre utilisation évidemment. Pourquoi ne pas l’essayer avec du poulet? Ou du poisson peut-être?

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Ingrédients :

  • Un petit bouquet de coriandre
  • 2 petites gousses d’ail (ou une seule, selon votre sensibilité à le digérer)
  • 100 g de pignons de pain
  • 125 ml d’huile neutre* (ou un mélange olive/tournesol par exemple)
  • Le jus d’ ½ citron vert
  • Sel et poivre
  • Une petite poignée de copeaux de parmesan fraîchement râpé

*Astuce: j’utilise un mélange d’huile car l’huile d’olive a un goût qui prend trop le dessus sur la coriandre si on ne met qu’elle. Mais libre à vous d’en utiliser juste une des deux !

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Recette (simplissime) :

  1. Laver votre bouquet de coriandre
  2. Retirer les grosses tiges de la coriandre et n’en garder que les feuilles
  3. Peler l’ail
  4. Presser le jus d’un demi citron vert
  5. Passer tous les ingrédients ensemble au mixer/blender
  6. C’est prêt! C’est toujours mieux quand c’est frais, donc si vous avez l’occasion de le mettre un peu au frigo avant de le consommer, c’est parfait!

Bon appétit!

 

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